Cafés especiais: o Ceará tem disso, sim. Os cafés Amélia e Alfredo são cultivados no Sítio São Roque, em Mulungu (a 120 km de Fortaleza), de propriedade da família da empreendedora Mônica Maria Bezerra Farias. Os produtos são vendidos para cafeterias, restaurantes e hotel em Fortaleza, Baturité e Guaramiranga (CE), como o Café Cultive, Torra, Cibo, Tipo.cc, Empório do Café e chalé Nosso Sítio. Os cafés também são comercializados na lojinha do sítio e na sua cafeteria Atelier 1913, inaugurada no bairro Parque Manibura, em Fortaleza, em setembro último. “Faturamos uma média de R$ 35 mil em 2018 com as vendas, incluindo o site. A safra de café no Sítio São Roque em 2019 foi em torno de 10 sacas e as nossas expectativas para 2020 são para mais que o dobro, entre 30 a 40 sacas, com cada saca de café contendo 60kg”, explica a nora de Mônica, Isabelly Giff, nutricionista, barista e mestre de torra.
O Sítio São Roque é uma propriedade da Família Farias desde 1913. Hoje a terceira e quarta gerações da família seguem unidas para dar continuidade à produção centenária do café arábica typica sombreado e agroecológico, que conta com torrefação própria - o Atelier 1913. A primeira venda do café ainda em grão aconteceu em 1918, na primeira colheita do sítio. O grão torrado e moído passou a ser vendido em 2017, com a marca Atelier 1913 - cafés especiais Alfredo e Amélia. Em 2018, foi também produzida uma edição especial do café Gerardo, em homenagem ao pai de Mônica, Gerardo Farias, falecido no mesmo ano e responsável pela continuidade do trabalho. “A venda para restaurantes e cafeterias locais vem aumentando porque as pessoas estão interessadas em beber um café de qualidade. Os nossos cafés são orgânicos, especiais, e o movimento de Denominação de Origem Cearense (DOC) vem contribuindo muito para isso. As pessoas podem achar, a princípio, o café caro, mas mudam de opinião ao visitar o sítio e conhecer todo o processo para produzir o café, que pode levar, até um ano, do grão no pé até chegar à bebida na xícara”, explica Mônica.
Rota Verde do Café
O SEBRAE Ceará foi um parceiro importante na consolidação da Rota Verde do Café, no Maciço de Baturité, a partir de 2015. Além do Sítio São Roque, são integrantes da rota o os sítios Águas Finas, São Luís, Fazenda Floresta, Mosteiro dos Jesuítas, Museu Ferroviário de Baturité, Cafeteria Santa Demolição, Nosso Sítio e Vale da Biodiversidade - que recebem visitantes interessados em provar e conhecer melhor da produção do café sombreado, 100% arábica, colhido pelo pequeno agricultor de forma tradicional e artesanal. “Entendemos a Rota Verde do Café como uma estratégia de desenvolvimento, que integra a cadeia de valor de turismo e negócios – e que revitalizou segmentos como a cultura do café e o turismo na região, criando um modelo de novas possibilidades de negócios. O SEBRAE-CE conseguiu identificar, para esse projeto, várias vocações empreendedoras. De 2015 para cá, então, a rota se tornou um divisor de águas no Maciço de Baturité: temos até 10 equipamentos na rota oficial, mas a cadeia acaba impactando, direta e indiretamente, mais de 150 negócios na área”, avalia a articuladora regional do SEBRAE Ceará no Maciço de Baturité, Fabiana Gizele.
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