A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) também atua com seus alunos incentivando à utilização de insumos locais como forma de valorização da produção cearense. O equipamento, que é uma instituição da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará (Secult), administrada pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), possui a missão de oferecer cursos gratuitos básicos e profissionalizantes em cozinha básica, panificação e confeitaria, além de fomentar pesquisas que geram produtos e processos de valorização dos insumos cearenses, por meio dos seus Laboratórios de Criação.
Seu público-alvo são jovens em situação de vulnerabilidade social e adultos com ou sem experiência em gastronomia. “A escola tem como função a valorização da cultura alimentar cearense, valorizando os ingredientes locais e as formas de comer, plantar, as técnicas de cozimento que utilizamos”, esclarece Lina Luz, coordenadora de cultura alimentar e gastronomia da Escola.
Serviço:
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Mucuripe
Telefone: (85) 3248.8091
Site: www.gastronomiasocial.com.br
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