Por Pipo
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Portugueses, italianos, espanhóis, holandeses, franceses, alemães e muitos outros europeus, quando aqui chegavam de barco, traziam seus queijos, fermentos e até mesmo vacas das mais diferentes raças. Esse alimento é tão importante e precioso que era fundamental para a nova vida que vinham construir no nosso país. É uma proteína rica e durável, essencial para a sobrevivência em remotos tempos difíceis da colonização. O excedente de todo o leite produzido sempre foi convertido em queijo. Desde então, foram se desenvolvendo no interior do País e se aprimorando cada dia mais. Hoje, é motivo de orgulho a grande diversidade e a excelência de nossos produtos, a cada dia mais reconhecidos pelos especialistas mundiais. Vamos apreciar algumas dessas delícias?
Figueira é maturado por 4 meses, levemente adocicado, tem sua cor alaranjada devido ao uso de urucum na receita. Feito pela fazenda Atalaia em Amparo-SP.
Morro Azul é o queijo com a premiação mais importante do Brasil. Conquistou duas vezes o super ouro no WCA. Inspirado no Vacherin Mont-d´Or, é perfeito para quem curte cremosidade. É produzido em Pomerode- SC.
Faixa Azul 12 meses é indispensável na mesa de qualquer gourmet. No meu restaurante, esse queijo é ingrediente básico de todos os risotos. Potente, aromático e com um umami que não há igual. De São Gonçalo do Sapucaí-MG, mantém a receita original do Imigrante Vito Dápril de Parma, na Itália.
Vale do Texto 12 meses é um semiduro de casca lavada que tem sabor de amêndoas, caldo de carne e defumado. Feito na cidade de Pomerode-SC, ganhou o nome do rio que banha as terras onde é produzido.
Coalho com melaço de cana é uma das coisas que gosto mais de comer no planeta! Podem me chamar de bairrista, mas só de imaginar o rangido dele já é suficiente para dar água na boca.
Canastra é o primo mineiro do português São Jorge dos Açores. Foi trazido pelos imigrantes da época do ciclo do ouro. Picante, forte, denso e encorpado, é patrimônio imaterial do Brasil. Suas peculiaridades são atribuídas às águas da serra que o nomeou.
Geléia de jabuticaba é uma das melhores combinações que você pode fazer com queijos curados. A acidez e a doçura da iguaria abrem ainda mais o sabor salgado e forte do queijo. Um brinde à vida e aos maravilhosos queijos brasileiros! Saúde, muuuita saúde!
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