Foto: Divulgação/Embrapa
Segundo a enciclopédia gastronômica TasteAtlas, os queijos da Serra da Canastra e coalho estão entre os 50 melhores do mundo, com o canastra em 12º lugar e o coalho em 38º lugar.
O queijo da Serra da Canastra foi descrito como moderadamente ácido e levemente apimentado, podendo ser encontrado em versões compactas ou macias.
Já o coalho é uma iguaria nordestina firme, de textura elástica e coloração levemente amarelada, geralmente vendida em espetinhos para ser grelhada e servida com uma pitada de orégano em praias brasileiras.
O parmigiano reggiano, que ficou em primeiro lugar com uma nota de 4,8, foi considerado um queijo duro e muito saboroso, com notas de castanhas, podendo ser servido sobre massas, acompanhando frutas, saladas e outros embutidos.
O resultado do ranking desagradou os franceses, que questionaram a metodologia da pesquisa, enquanto a equipe da TasteAtlas garantiu que sua avaliação é sólida e leva em consideração a avaliação do público gastronômico internacional.
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