Proprietário do Restaurante O Fabiano, localizado no Jacarecanga, Seu Fabiano conserva no bairro memórias que fazem de seu espaço um lugar de boas lembranças. Tradicional por sua panelada, o fortalezense ressalta as construções humanas dos arredores. Reportagem faz parte da série Patrimônios Humanos da Cidade, sempre às sextas-feiras
Erika Chagas
panorama@ootimista.com.br
Seu Fabiano está no local há 50 anos (Foto: Brian Dutervil)
Com mais de seis décadas de história, o casarão localizado na esquina da Praça do Liceu, no Jacarecanga, é um palco vivo para muitas memórias ao longo desses mais de 60 anos.
Atualmente sob o comando de Seu Fabiano da Silveira (76) e da sua esposa, Dona Cleide Medeiros (70), o local que hoje abriga o Restaurante O Fabiano faz parte da história do bairro e da vida de tantas pessoas que por ali já passaram e ainda passam diariamente em busca da tradicional panelada ou simplesmente de uma boa conversa.
O ano era 1958. O espaço até então era uma leiteria que pertencia ao Seu Amarílio Sancho, pai de Seu Fabiano. Na época, o jovem ainda não sonhava em trabalhar ao lado do pai no comércio da família e tinha outros planos em mente. Mal esperava que o caminho levaria-o a seguir rumos semelhantes.
“Na época em que papai começou a trabalhar aqui, eu trabalhava em uma metalúrgica aqui em Fortaleza. Depois, em 1963, servi ao Exército. Após esse período, por volta de 1966, meu pai disse que eu não ia mais atrás de emprego e que eu ia tomar de conta da leiteria. Desde essa época, quando eu tinha 22 anos, estou aqui”, relembra.
Seu Fabiano e Dona Cleide
De leiteria a bar, depois lanchonete e por fim restaurante, o comércio da família já viveu inúmeras transformações. Mas, há quase 50 anos, o restaurante conta com algo inabalável: a união entre Seu Fabiano e Dona Cleide. Pais de quatro filhas, o casal mora a apenas três casas de distância do estabelecimento. É lá que é preparada toda a comida servida no espaço de segunda a sábado, incluindo a tradicional panelada.
Há mais de 50 anos no comando do restaurante, Seu Fabiano relembra com nostalgia do início de sua trajetória e das mudanças que aconteceram no bairro e em Fortaleza, em especial a alteração no fluxo de pessoas que passam por aquela região. “Na época em que começamos a trabalhar aqui, era tudo muito diferente. Na Praia da Marinha, morava a Dona Arlete. Ela tinha uma barraca para aluguel de calção para as pessoas tomarem banho. Todo mundo adorava essa praia. Como naquela época nem todos tinham carro, as pessoas vinham a pé mesmo. Até o ano de 1960, aqui tinha um fluxo incrível de gente.”
No período, conta, toda terça-feira, Seu Fabiano e seus amigos se reuniam para jogar bola no Quartel dos Bombeiros. Depois, como de costume, iam para restaurante celebrar mais uma final de partida com muita comida e boas conversas. “Algo especial que lembramos até hoje são os encontros dos amigos que jogavam futebol e depois vinham para cá. Era a maior animação”, relembra com carinho.
Após algumas décadas, a clientela já não tem a mesma cara que antes. Para Seu Fabiano e Dona Cleide, apesar de alguns velhos clientes continuarem frequentando o local, o fluxo e a relação não é a mesma de antigamente. “Ainda temos alguns fregueses antigos que frequentam o restaurante por amizade, sabe? A clientela vai mudando, vai saindo e entrando novos. Comércio é isso, existe essa rotatividade. Antigamente, a gente podia dizer que os fregueses eram nossos amigos também, faziam parte da nossa vida. Hoje em dia, já não é tanto assim”, conta Dona Cleide.
Outro ponto que para seu Fabiano teve uma grande mudança nos últimos anos, principalmente no bairro, foi a questão de segurança. “A gente dá graças a Deus que trabalhamos aqui há tantos anos e nunca fomos assaltados. E eu acredito que isso tem tudo a ver com a frequência de bombeiros, pelo fato do nosso restaurante ficar muito perto do quartel, explica Seu Fabiano. Apesar de a panelada ser o carro chefe do restaurante, o casal também oferece outras opções, desde sopas, caldos, sanduíches, petiscos e tira gostos, sucos, vitaminas e sobremesas.
Jacarecanga
Localizado na zona Oeste da cidade de Fortaleza, o Jacarecanga surgiu na década de 1920, quando famílias de alto poder aquisitivo começaram a se afastar do Centro. O bairro nasceu nas proximidades do riacho homônimo, e, até meados dos anos 1940, era considerado o mais aristocrático de Fortaleza, com belíssimas residências. Dois equipamentos importantes do bairro: Quartel dos Bombeiros e Colégio Estadual Juvenal Galeno, na Praça Gustavo Barroso, bem como o Liceu do Ceará. Até hoje, o Jacarecanga guarda lembranças de sua época de glamour, como os grandes casarões, em sua grande maioria ocupados atualmente por órgãos da administração pública, escolas e sindicatos.
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