Marta Bruno
martabruno@ootimista.com.br
Há tempos os produtos orgânicos ganham mais espaço à mesa do consumidor. Preocupação com a saúde, responsabilidade socioambiental e consciência coletiva no processo produtivo são alguns dos fatores que motivam o crescimento no setor. Nos últimos três anos, o aumento no cadastro de produtores orgânicos foi de 27%. De 2014 a 2017, o salto chegou a 63%. Hoje são 900 produtores cadastrados que chegam cada vez mais perto de um consumidor que exige qualidade, sistemas sustentáveis na cadeia produtiva e ausência de produtos químicos nesse processo.
Os dados são do órgão federal que regula a prática no Ceará, a partir de estudo da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Segundo a Comissão de Produção de Orgânicos no Estado do Ceará (CPOrg-CE), vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Aquicultura (Mapa), dos 900 produtores orgânicos no Ceará, 563 são certificados nas modalidades participativa ou por auditoria e 340 são agricultores familiares de Organizações de Controle Social (OCS), que produzem e comercializam em venda direta ou para compras governamentais.
Segundo o secretário-executivo da CPOrg-CE, Adriano Custódio, o número de agricultores trabalhando com orgânicos no Estado pode ser maior, tanto por aspectos que envolvem a certificação como devido à crise sanitária, que suspendeu temporariamente os processos de validação em andamento. De acordo com a consultoria Organics Brasil, especializada na avaliação do mercado brasileiro, o consumo desses produtos cresce, em média, 20% ao ano, considerando-se o período de 2010 a 2015.
Em 2015, o mercado nacional somou R$ 2,5 bilhões, com crescimento 25% maior do que no ano anterior. Já em 2016, o avanço foi de 30%, atingindo R$ 3 bilhões nacionalmente. Em 2018, o volume financeiro da atividade atingiu R$ 4 bilhões. “Se considerarmos que 20% de crescimento é a média, fechamos 2019 com R$ 5 bilhões”, compara Custódio.
Embora haja diferenças na classificação das certificações, o secretário-executivo explica que todos “precisam seguir os mesmos requisitos, mas a forma de se regularizar é diferente”. Agricultores familiares de OCS têm como base a relação de confiança e a declaração do processo de cultivo. Eles dizem o que e como produzem, são avaliados, acompanhados e têm o produto classificado como orgânico. Contudo, esse grupo não faz parte do Cadastro Nacional do Mapa, que é formado por grupos que ganham selo após passar por auditoria realizada por empresas cadastradas junto ao poder público. No caso da auditoria, o interessado precisa financiar todo o processo.
No Ceará, o mel domina os orgânicos, representando cerca de 30% da produção local. Frutas, verduras, algodão e castanha de caju estão entre os principais gêneros, especialmente na Região da Serra da Ibiapaba. Mas o processo é descentralizado: mel e algodão no Sertão Central, mel, frutas e hortaliças no Cariri e caju para a obtenção da castanha orgânica na Região Metropolitana de Fortaleza (RMF), principalmente nos municípios de Cascavel, Beberibe, Chorozinho, Pacajus e Horizonte.
Conscientização impulsiona crescimento da cadeia
Como explica o assessor de agroecologia da Empresa de Assistência Técnica Extensão Rural do Ceará (Ematerce), Sidônio Fragoso, a conscientização, organização e o comprometimento do agricultor estão impulsionando o crescimento. “Mesmo quem trabalha com isso e não tem a declaração está produzindo de maneira responsável”, ressalta. Isso porque nas feiras que acontecem no interior, até em distritos, a comunidade se conhece, tem um ciclo natural de negócios e sabe quem utiliza agrotóxicos, defensivos agrícolas ou qualquer químico sintético. “Eles mesmos se fiscalizam. É uma legislação baseada na confiança do produtor e do consumidor. Por isso as feiras são exclusivas de orgânicos. Se misturar, ninguém tem como identificar na hora da compra”, diz. Fragoso afirma que, quando há desconfiança, o consumidor se afasta. “Toda a cadeia perde com isso”, alerta.
A Ematerce realiza oficinas com produtores em todo o Estado. Além de promover assistência no processo produtivo, o apoio se estende para a forma de comercialização e para a relação com o alimento e o meio ambiente. “A conscientização começa pela necessidade de consumir um alimento saudável, por ter e promover qualidade de vida. Os produtores também podem ganhar mais, principalmente no mercado institucional”. Sidônio Fragoso se refere aos programas de compra por parte do poder público, que paga 30% a mais do valor de mercado para incentivar a produção e a renda das famílias.
Por mês, a Centrais de Abastecimentos do Ceará SA (Ceasa) movimenta 53 mil toneladas de alimentos, sendo que 58% são frutas, que têm como carro-chefe a banana. Os outros 42% se dividem em hortaliças, carnes, aves, ovos, laticínios, cereais, pescado. A quantidade de orgânicos é tão pequena nesse montante, que nem entra nas estatísticas.
“Não dá para representar ainda, mas é um tipo de produto que está em ascensão. A questão é que na Ceasa o preço faz total diferença. Se o quilo da cenoura custa R$ 3,00 no atacado, a orgânica custa R$ 6,00 a R$ 7,00”, compara o analista de mercado da Ceasa, Odálio Girão. Para ele, o consumidor ainda está em fase de despertar. “O que predomina no mercado atacadista é a quantidade, a produção em grande escala nos pomares”, analisa. Entretanto, Girão acredita que há produção livre de agrotóxicos comercializada na Ceasa, embora sem classificação. “Nosso principal produto, a banana, acredito que 70% sejam natural, mesmo sem selo. A produção no Maciço de Baturité é tradicional, a batata doce da Ibiapaba também. Muitas das folhosas (alface, couve-flor, cebolinha, coentro) são trabalhadas em estufas, hidropônicas, de forma totalmente natural, sem contato com o solo e muitas para exportação”, exemplifica.
Alimentação natural motiva mudança individual e coletiva
Priorizar alimentação natural e orgânicos não promoveu mudanças apenas na saúde da família da jornalista Natália Coutinho, mas consciência individual e coletiva a partir do consumo. Comprar do pequeno produtor, contribuir com a cadeia produtiva local, ter mais saúde, consumir com responsabilidade e reduzir gastos são fatores que surgiram com a consciência alimentar.
“O corpo é a nossa primeira casa, nosso lar. Quando começamos a nos alimentar de forma mais saudável, outros questionamentos surgem: o que estou fazendo com o meu corpo, de onde vem esse alimento”, reflete. Dessa forma, Natália e o marido, o fotógrafo Thiago Gaspar, têm mais de 90% da alimentação diária composta de frutas e 7% a 8% por vegetais crus, de preferência orgânicos. As filhas Anita, 10, e Cecília, 8, seguem o mesmo caminho, mas gradualmente e todos sob acompanhamento médico.
“Exames, histórico de vida, sono, rotina, emoções, concentração, alergias, tudo é considerado para se chegar ao equilíbrio dessa alimentação”, diz a jornalista, referindo-se à dieta frugívora crudívora, que prioriza a ingestão de frutas e vegetais crus. De acordo com o fotógrafo, cada adulto consome, por dia, 4kg a 5kg de frutas e verduras. “A maior parte é orgânica. Dá até para sair mais barato, mesmo comprando orgânicos. Escolhemos pequenos produtores, recebemos em casa, vamos ao mercado. Sei que a banana vem de Guaramiranga, da Iasmin, o coco é do sr. Roberto, o mamão é do sr. Manuel. Você conhece de onde vem e sabe onde o seu dinheiro é investido, que vai ajudar uma família, um pequeno produtor. É um ciclo”, testifica Natália Coutinho. Em casa, ela motiva as filhas a também fazerem o próprio alimento. “Quando a criança faz o próprio cookies ou ajuda a preparar uma salada, um sanduíche com pão feito em casa, um leite de castanha, ela também vai despertando para essa consciência”, reflete.
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