Originária, ancestral, autêntica, nativa ou brasileira. Chame como quiser as delícias do nosso país antes da chegada dos europeus. A prova de que são gostosas é que até hoje as consumimos, às vezes, com pequenas modificações, mas o fundamento culinário das nossas tribos está lá. Eles desenvolveram uma gastronomia complexa e intrigante, com
processos elaborados e sabores incríveis. Longe de um simples extrativismo, os nossos índios eram não outro que um povo gourmet!
Beiju é feito de uma raiz venenosa, a mandioca. Para se tornar comestível e eliminar o ácido cianídrico é ralada, lavada e cozida. Quem já foi para uma farinhada e sentiu aquele cheiro maravilhoso nunca mais esquece!
Açaí hoje é uma iguaria global, seja pelo sabor refrescante ou por suas propriedades nutricionais. Energético e rico em antioxidantes, na Amazônia se consome com farinha e não com granola.
Pato no tucupi. Esse molho amarelo é feito a partir da fermentação da mandioca brava, deve ser decantado para separar da goma. Jambu é a erva fundamental no prato. Deixar a boca dormente é sua função, extremamente prazerosa!
Moqueca é um cozido, geralmente de peixe e verduras feito em panela de barro, a una, tradição cerâmica tupi guarani. Com o caldo se faz o pirão, tradicional acompanhamento.
Palmito é o miolo do coração de palmeiras como açaí, jussara, daiuto e pupunha. A árvore inteira deve ser cortada para se obter um pedaço dele. Quando você vê o processo passa a achar um barato. Incorpore essa delícia no seu churrasco!
Jacaré tem o sabor do peixe com a textura do frango. Muito coringa, acho difícil alguém não gostar. Se você acha que o animal deveria ser preservado, dê um pulinho no Pantanal ou na Amazônia.
Paçoca é tudo de bom! É uma comida durável, fica bem fora da geladeira por um bom tempo. A carne é seca e pilada com a maior criação indígena, a farinha.
Pamonha vem do tupi pa´muña e quer dizer pegajoso. O encontro do milho com o leite de coco é perfeito. A embalagem feita de palha de milho é um charme e nos lembra nossa origem culinária. Com um café ou caldo peixe, seja feliz, agradeça o alimento e brinde a vida! Saúde, muuuita saúde!
Compartilhe