Felipe Lima, Vitor Veras e Deda Gomes comandam o Giz Cozinha Boêmia. Foto: Divulgação
Um novo ambiente, voltado para a realização de pequenos eventos e reuniões, passa pelo ajustes finais no Giz Cozinha Boêmia. O "Baixo Giz" vai remeter à atmosfera da região de bares conhecida como "Baixo Leblon", no Rio de Janeiro, adianta o sócio da casa, Vitor Veras.
“Planejamos entregar até o início de dezembro o nosso novo ambiente chamado Baixo Giz, onde esperamos receber nossos clientes com todo conforto e segurança em um local super arborizado e aconchegante. O Baixo Giz vai ocupar um espaço do shopping que era vazio e a gente resolveu transformar em um novo ambiente, mais voltado para reservas", explica. O empresário acrescenta que o novo espaço tem 45 m² e capacidade para 30 pessoas.
O Baixo Giz foi pensado como uma das formas de ampliar a capacidade de atendimento do Giz. "Seguindo as normas do decreto (que rege o funcionamento de estabelecimentos comerciais durante a pandemia), não podemos ter mais mesões, então estamos adaptando para abrigar o maior número de pessoas em ambientes abertos", afirma Veras.
O empresário, que divide o comando da casa com Felipe Lima e Deda Gomes, afirma que o Giz já conseguiu retomar o mesmo patamar de faturamento de antes da pandemia. O resultado é atribuído a dois fatores: o aumento da demanda nos jantares, principalmente durante a semana, e ao melhoramento contínuo dos processos de gestão.
A meta, de acordo com Veras, é continuar "aprofundando a melhoria na gestão para melhorar cada vez mais os indicadores e virar referência nisso". "Para 2021, continuaremos inovando e investindo em equipamentos, tecnologia e principalmente em processos de gestão, em que pretendemos ser referência em Gestão Gastronômica não só em Fortaleza, mas também no Brasil".
Fundado há dois anos, o Giz Cozinha Boêmia é referência em gastronomia autoral brasileira. O menu é assinado pelo chef Louise Benevides, que criou recentemente mais de 20 novidades entre entradas e pratos, totalizando 60 opções disponíveis para o público.
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