Ana Paula Dantas
anapauladantas@ootimista.com.br
Mariana Guedes (27), formada em Direito, é vegetariana há cinco anos e sentia falta de um espaço que reunisse pessoas interessadas no assunto. Em 2018, com a amiga Thais Almeida (25), também advogada, resolveram juntas pensar numa proposta de “food park” que pudesse atender a necessidade de quem procurava produtos veganos ou mesmo informações sobre o tema.
“Surgiu a oportunidade de participarmos do edital de financiamento do Projeto Mulher Empreendedora da Prefeitura de Fortaleza, visando estimular o empreendedorismo feminino, possibilitando acesso ao financiamento orientado de até R$ 15 mil. Nosso projeto foi aceito, tomou forma, e começamos com um evento, a primeira edição da feira Navegano, que aconteceu em 2018 no Shopping Rio Mar Fortaleza. O apoio do edital foi fundamental para criarmos uma feira acolhedora e confortável para todos”, esclarece Mariana.
A média de público da feira - que já está na sua nona edição e já foi realizada em locais de grande fluxo, como shoppings e praças - chega a 5 mil pessoas em dois dias, reunindo até 30 expositores locais. Há uma vasta oferta de produtos aptos para veganos, que vai de comida a canudos inox e cosméticos naturais. Outros atrativos são a realização de palestras com temas relacionados à libertação animal, mudanças climáticas, agroecologia e consumo consciente. “A gente quer desmitificar o estilo de vida vegano e promover sua democratização como opção saudável e viável”, diz Mariana.
Em breve, ainda em 2020, a Navegano também deverá ser uma loja virtual, a fim de atender tanto Fortaleza quanto o Nordeste. “Devido a nossa conexão com os expositores, contamos com o apoio do SEBRAE-CE para que todos pudessem ser capacitados, a fim de os mesmos pudessem também lançar novos produtos a partir de 2020”, esclarece. Uma nova feira deverá ser realizada também neste mês de janeiro, em lugar a ser confirmado.
SERVIÇO:
Navegano
@naveganooficial
Referência na culinária vegana em Fortaleza, Mandir reabre após reforma
Mandir, em hindu e sânscrito, significa casa ou templo. Fundado pela chef Mônica Maitri (54) há dez anos, o Mandir Restaurante Vegano se localiza no coração do bairro Benfica e é referência em culinária vegana em Fortaleza, atendendo de 120 a 150 pessoas no horário do almoço. Como opções, a clientela tem à disposição o Prato Mandala a R$ 19, com direito a duas opções especiais (das três oferecidas no dia), acompanhadas de arroz, refogado de legumes e saladinha temperada. O suco e o chá gelado são à vontade. Os clientes também podem escolher apenas uma opção especial (a R$ 8, como uma torta Vrindavana, de grão de bico com aveia) ou uma salada refrescante a R$ 15.
Finalizando uma pequena reforma iniciada no fim de 2019, o restaurante deve reabrir suas portas ainda em janeiro, sob a gerência de Maha Sati, filha da chef, que está à frente do negócio há um ano. No cardápio, continuam promoções como a “Segunda sem Carne com desconto”, trazendo opções como lasanha de brócolis e couve-flor ao molho branco; Ganesha Ball; Escondidinho Shiva (batata doce com recheio de espinafre com alcaparras) e outras iguarias.
“Passamos por diversas fases. Antes do Mandir, quando éramos ligados ao Movimento Hare Krishna, fundamos na década de 80 o primeiro restaruantre lactovegetariano de Fortaleza, que ficava na Rua José Lourenço. O próprio Mandir mudou ao longo do tempo e deixou de ser lactovegetariano para ser, exclusivamente, vegano. Encontramos resistência, mas agradamos àqueles principalmente com restrições alimentares, como os intolerantes à lactose”, explica Mônica Maitri.
SERVIÇO:
Mandir Restaurante Vegano
Reabre em janeiro/2020.
Funcionamento: segunda a sábado, das 11h às 14h30.
Rua Padre Francisco Pinto, 257 – Benfica.
Telefone: 3023-3563
SAIBA MAIS
Os vegetarianos se dividem em quatro grupos:
- Ovolactovegetarianos: Não consomem nenhum tipo de carne (nem frango, peixe ou frutos do mar), mas consomem laticínios e ovos.
- Lactovegetarianos: Além de não consumir nenhum tipo de carne, os lactovegetarianos excluem também os ovos da dieta.
- Vegetarianos estritos: Não consomem nenhum tipo de carne, laticínios ou ovos em sua alimentação.
- Veganos: Por motivações éticas, não consomem nada de origem animal em nenhuma área de suas vidas. Alimentação, vestuário, espetáculos ou qualquer outro tipo de atividade que envolva sofrimento animal é excluída da vida de uma pessoa vegana. Produtos com qualquer ingrediente ou insumo de origem animal, ou ainda testados em animais, são riscados da lista de compras. Entre os veganos, existem ainda os “frugívoros”, que se alimentam primariamente de frutos. Outro grupo de vegetarianos é o “crudívoro”, que só se alimenta de alimentos crus (e não são, necessariamente, veganos, pois não é raro encontrar crudívoros que consomem mel e outros produtos de origem animal).
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