Rafael Lucena
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Entre julho e dezembro, região vive auge da produção de manga, caju e outras frutas, combinando sabor, valor nutricional, criatividade gastronômica e preços mais baixos, com impacto positivo do clima e desafios no mercado externo.
O caju é uma das frutas nordestinas que ganha destaque no segundo semestre do ano. (Foto: Edimar Soares)
O segundo semestre no Nordeste é um convite aos sentidos. Entre julho e dezembro, feiras, mercados e bancas de rua se enchem de cores e aromas, revelando uma safra farta e variada.
É o momento em que frutas como manga, caju, graviola, acerola, pitanga, melão, melancia, goiaba e umbu chegam ao auge da produção, impulsionando a economia regional, fortalecendo tradições culinárias e oferecendo benefícios nutricionais que vão muito além do sabor.
Safra farta e preços mais baixos
Odálio Girão, analista de mercado da Ceasa-CE, explica que este é o período de maior abundância de diversas frutas. “A banana está em plena safra no segundo semestre e teremos forte oferta a partir de setembro. O caju já aparece no mercado com grande volume, assim como a goiaba, o limão, a manga e o maracujá”, destaca.
Segundo ele, as condições climáticas como chuvas bem distribuídas e boa umidade favorecem o desenvolvimento das plantas, resultando em frutas de excelente qualidade.
Além disso, a irrigação em polos produtivos garante abastecimento constante, mas também gera um efeito curioso: quando coincide com a safra natural, a oferta aumenta ainda mais e os preços caem. “Historicamente, a tendência para o segundo semestre é de queda de preços, principalmente para banana, goiaba, manga e maracujá”, afirma.
O impacto do clima e do mercado externo
Para o consultor da Embrapa e da Tijuca Alimentos, Dr. Vitor Hugo, o clima é determinante para o sucesso da safra. “Temperatura, umidade, luminosidade e chuvas definem quais culturas prosperam e em que época. O cajueiro, por exemplo, tem a produção prejudicada quando chove na floração”, explica.
Ele alerta ainda para influências externas: “A tarifa de 50% anunciada pelos Estados Unidos deve afetar o preço de algumas frutas exportadas, especialmente mangas e uvas do Vale do São Francisco, que responde por mais de 90% das exportações brasileiras desses produtos”, afirma.
O especialista também ressalta a importância de saber escolher frutas frescas. “Aroma doce na manga madura, casca firme e sem manchas no caju, uvas sem sinais de murcha. Esses detalhes fazem diferença na qualidade e no sabor”, completa.
Cores, vitaminas e combinações poderosas
A variedade da safra não encanta apenas pelo visual, mas também pelo valor nutricional. A nutricionista Monalisa Moreira lembra que cada fruta traz benefícios específicos. “A manga é rica em vitamina C e antioxidantes; o caju contém magnésio e potássio, que ajudam a controlar a pressão arterial; a graviola é anti-inflamatória natural; o melão hidrata e favorece a saúde cardiovascular; a acerola é uma das campeãs em vitamina C; a pitanga auxilia no controle da glicemia; a melancia é fonte de citrulina, importante para recuperação muscular; e o umbu contribui para a saúde dos ossos e dentes”, enumera.
Ela recomenda combinações para potencializar os efeitos. “Manga com acerola aumenta a absorção de vitamina C e carotenóides; melancia com melão reforça a hidratação e possui ação diurética, já a graviola com pitanga ou umbu ajudam na prevenção da anemia”, finaliza.
Tradição e inovação na cozinha
As frutas da safra também inspiram a criatividade na gastronomia. A coordenadora do curso de Nutrição da Unifanor/Wyden, Livia Amâncio, destaca que elas podem ir muito além do consumo in natura. “Podemos incorporá-las a saladas coloridas, molhos para carnes brancas, pães e bolos integrais, cremes gelados com biomassa de banana-verde ou vinagretes tropicais para pratos salgados”, sugere.
Ela lembra que há receitas clássicas como o doce de caju, a compota de goiaba e a geleia de acerola e criações contemporâneas, como ceviche de peixe branco com manga, tartar de frutas tropicais e picolé artesanal de acerola com hibisco.
A nutricionista e docente da Estácio Ceará, Vitória Maia, reforça a importância de valorizar a biodiversidade nordestina. “Incluir essas frutas no dia a dia é uma forma saborosa e acessível de fortalecer a saúde e preservar tradições. A manga fica ótima em saladas verdes; o caju pode ser usado em vinagretes ou refogados; a graviola rende mingaus cremosos; e a melancia e o melão podem ser combinados com queijo branco e hortelã”, recomenda.
Aproveitamento integral e conservação
Os especialistas concordam que reduzir o desperdício é essencial. Usar cascas e sementes em receitas, produzir compotas e xaropes, e congelar frutas logo após o corte são práticas que preservam sabor e nutrientes. “O congelamento rápido mantém vitaminas e antioxidantes, permitindo o uso fora da safra. Cozinhar com casca, reduzir o tempo de preparo e evitar exposição ao calor e à luz também fazem diferença”, orienta Livia Amâncio.
Para Odálio Girão, o segredo está em comprar com atenção. “Escolha frutas com cor viva, brilho, formato uniforme e sem manchas ou machucados. Evite aquelas com sinais de apodrecimento, mesmo que pequenos. Uma fruta fresca tem textura firme e aroma característico”, aconselha.
No Nordeste, cada fruta carrega mais do que sabor: traz história, saúde e oportunidade. Seja na feira do bairro ou nos polos de exportação, a safra do segundo semestre é um presente da natureza e um convite para que a população explore, valorize e aproveite o melhor que o campo oferece.
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