Quem acha que no Japão só se come peixe cru, está muito enganado. A culinária do país é tão complexa que terei que escrever uma próxima coluna para complementar essa. Isto porque nem cogitei de colocar pratos já manjados por nós brasileiros. Vamos conhecer?
Onigiri é típico do café da manhã. São bolinhos de arroz com diversos recheios: vegetais, carnes e frutos do mar. É preparado por mãos femininas. Em Tóquio, o clássico é o de ameixa.
Udon é um macarrão grosso de trigo, servido com um caldo chamado dashi, que é temperado com vinho de arroz, cebolinha e molho de soja. Os ingredientes mudam dependendo da cidade ou da estação do ano.
Yakitori é um espetinho de frango assado no carvão. Usa-se qualquer parte da ave, como peito, fígado, ovos internos e até mesmo a cartilagem. É marinado em vinho de arroz e molho de soja com açúcar e sal.
Okonomiyaki é um uma espécie de omelete de repolho assado na teppan. Pode ser recheado com lascas de atum, legumes, carne de porco, frango ou frutos do mar.
Shabu-shabu é um estilo de comer onde você mesmo cozinha sua carne em fatias finas em um caldo fervente. Também se usa tofu, legumes e cogumelos em cozimento bem rápido. Dois tipos de molhos são servidos: goma e ponzu. Você finaliza cozinhando macarrão na sopa que fica.
Wagashi é feito para acompanhar o chá. Essa arte de confeitaria se originou no Japão, no século VIII. São caracterizados pelo uso apenas de produtos naturais como feijão, arroz, batata doce, castanhas, ervas, ágar-ágar, chá e açúcar de cana wasanbon.
Umeshu é uma bebida alcoólica feita de ameixa ume, onde as frutas são cobertas de açúcar e álcool. É servida com gelo como aperitivo no verão e no inverno, quente.
Um brinde à vida e às delícias japonesas. Saúde, muuuita saúde!
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