Aline Veras
aline@ootimista.com.br
Mais do que uma refeição típica, a tradição do pratinho reúne histórias de vida, fortalece vínculos entre gerações e se consolidou como um dos principais símbolos da cultura alimentar cearense, presente no cotidiano de milhares de pessoas
Maria Lindomar, antes de abrir a própria banca, aprendeu o ofício ajudando outras cozinheiras a preparar vatapá e doces. (Foto: Jaqueline Rocha)
Bastam uma cumbuca, uma colher e a combinação de baião de dois, vatapá, creme de galinha, paçoca e carne de sol para despertar lembranças em milhares de fortalezenses. Presente em praças, esquinas e festas populares, o pratinho deixou de ser apenas uma comida típica para se transformar em um símbolo da identidade gastronômica de Fortaleza. Essa trajetória inspira o livro O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar, da jornalista e pesquisadora Izakeline Ribeiro, que será lançado nesta terça-feira, 11.
Há quase 16 anos, Maria Lindomar, conhecida pelos clientes como Linda, faz parte dessa história. Antes de abrir a própria banca, aprendeu o ofício ajudando outras cozinheiras a preparar vatapá e doces. Hoje, comemora o reconhecimento conquistado por meio do trabalho. “Tudo o que construí foi através do meu pratinho. Para mim, ele significa vitória, conquista e felicidade.”
Além da renda, Maria Lindomar diz que o maior retorno está na relação com os clientes. Muitos voltam anos depois, mostram fotografias antigas, fazem videochamadas para familiares que moram longe e transformam a banca em ponto de encontro. “As pessoas dizem que minha comida tem gosto de tempero de mãe e de avó. Acho que o segredo é fazer tudo com amor, carinho e manter a qualidade”.
A administradora Beatriz Palmela é uma dessas pessoas para quem o pratinho desperta lembranças. “Pratinho tem gosto de vários momentos bons da vida, de gente reunida, de mesa cheia, dessas lembranças que voltam junto com o cheiro da comida”. Para ela, a simplicidade ajuda a explicar por que a tradição permanece viva. “O pratinho é a nossa cara justamente por não tentar ser outra coisa. Ele continua simples e gostoso.”
A nutricionista e gastrônoma Ana Karoline Costa destaca outro diferencial: a experiência de convivência proporcionada pela comida. “É uma comida que faz a gente sentar, conversar e criar vínculo com quem prepara.”
Baseado na pesquisa de mestrado da jornalista Izakeline Ribeiro na Universidade Federal do Ceará (UFC), o livro O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar mostra como uma comida antes ligada às festas juninas passou a integrar o cotidiano dos fortalezenses.
Segundo a autora, o tema surgiu da percepção de que essa tradição ocupava um lugar importante na cidade. “Entendi que ele merecia um estudo aprofundado não apenas pela comida em si, mas por tudo o que representa em termos de memória, cultura, trabalho e sociabilidade”, afirma.
A pesquisa mostra que o prato foi se transformando ao longo do tempo. “Sua consolidação foi resultado de um processo histórico. Com o crescimento da cidade e a busca por refeições rápidas e acessíveis, ele passou a ocupar as ruas durante todo o ano”, explica.
O estudo também destaca como muitas mulheres transformaram uma atividade sazonal em fonte permanente de renda, preservando receitas transmitidas entre gerações.
Para Izakeline, o principal objetivo do livro é revelar que “por trás daquela combinação de alimentos existe uma história de trabalho, criatividade, identidade e resistência que ajuda a contar a própria história de Fortaleza”.
Lançamento do livro: O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar
Quando: 11 de agosto, às 19h
Local: Auditório da Reitoria da Universidade Federal do Ceará (Av. da Universidade, 2853 – Benfica)
Como adquirir: www.pratinhoemfortaleza.com.br
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