Karoline Souza
Impulsionado pela redução dos preços e pela perspectiva de uma safra recorde em 2026, o consumo de café voltou a crescer no país. Em Fortaleza, o movimento tem fortalecido o mercado de cafeterias, que investe em experiências, atendimento e relacionamento para atrair e fidelizar clientes
Para o setor, a tendência é de maior estabilidade nos preços ao longo do ano / Foto: freepik
O consumo de café voltou a crescer no Brasil no início de 2026, após um período de retração provocado pela alta dos preços da bebida no varejo. Dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) indicam que, entre janeiro e abril deste ano, o consumo avançou 2,44% na comparação com o mesmo período de 2025, alcançando 4,9 milhões de sacas de 60 quilos.
A recuperação foi mais expressiva em março, quando o crescimento chegou a 10,25% em relação ao mesmo mês do ano anterior. Em abril, o avanço foi de 3,66%. O movimento ocorre em um cenário de queda nos preços ao consumidor, impulsionada pelo aumento da oferta de matéria-prima.
No caso do café tradicional, a redução chegou a 15,51% em abril deste ano, com o quilo sendo vendido, em média, por R$ 55,34. Para o setor, a tendência é de maior estabilidade nos preços ao longo do ano, o que pode contribuir para uma retomada mais consistente do consumo.
Comportamento local
Em Fortaleza, o comportamento do consumidor acompanha o movimento nacional. O crescimento das cafeterias nos últimos anos ajudou a consolidar uma nova relação com a bebida, mais ligada à experiência do que apenas ao consumo cotidiano.
A cofundadora do Café Cultive, Juliana Castro, afirma que houve um fortalecimento da cultura de cafeterias na capital cearense e uma mudança clara no perfil do público. “Sem dúvida percebemos um crescimento muito forte da cultura das cafeterias em Fortaleza nos últimos anos. O consumidor está cada vez mais interessado não apenas no café em si, mas em toda a experiência que o envolve. Hoje, as pessoas procuram locais que proporcionem acolhimento, conexão e momentos de pausa dentro da rotina”, afirma.
Segundo ela, o próprio conceito de cafeteria foi ampliado. No caso do Cultive, o espaço foi pensado como um ambiente de convivência, para além da bebida servida na xícara.
Juliana também destaca que o posicionamento da casa se baseia na ideia de acolhimento e permanência, com o consumidor buscando não apenas consumo rápido, mas vivências mais longas dentro desses espaços. “Buscamos criar uma atmosfera que faça as pessoas se sentirem em casa, seja para um café rápido, uma reunião entre amigos ou uma celebração especial”, completa.
Expansão
A expansão do setor, no entanto, também trouxe desafios. De acordo com o CEO da Benévolo Café e Gelato, Jefferson Deywis, o mercado viveu um ciclo de forte crescimento seguido por acomodação natural, com consolidação das marcas que conseguiram se diferenciar.
Ele afirma que, após o pico de expansão das cafeterias especializadas, o segmento passou a ser mais competitivo e exigente. “Há cerca de cinco anos tivemos um crescimento muito expressivo no número de cafeterias. Esse movimento chamou atenção para o mercado e atraiu novos consumidores, que passaram a entender melhor as diferenças entre os cafés e suas origens”, afirma.
Deywis observa que, atualmente, permanecem no mercado as empresas que conseguiram consolidar identidade e padrão de experiência, especialmente no atendimento. “O que realmente se diferencia é o atendimento. Quando os clientes relatam experiências positivas, quase sempre destacam a equipe que os atendeu. Esse é o principal fator de fidelização”, diz.
Mais
No cenário nacional, o setor também é influenciado pela perspectiva de maior oferta. A Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) estima que a produção brasileira de café deve crescer 18% em 2026, chegando a 66,7 milhões de sacas, o maior volume da série histórica.
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