Karoline Souza
Levantamento da Scanntech mostra avanço de itens ligados à saudabilidade, enquanto varejo observa diversificação das escolhas e aposta na convivência entre saúde e praticidade no dia a dia
Os brasileiros estão ampliando a presença de alimentos frescos e fontes de proteína no carrinho de compras, segundo levantamento da Scanntech. Entre 2022 e 2025, categorias como frutas, ovos e legumes registraram crescimento consistente no varejo, refletindo um consumidor mais atento à composição da dieta, sem deixar de lado itens tradicionais do dia a dia.
Entre 2022 e 2025, produtos como massa instantânea tiveram queda de 16,6% em volume, enquanto açúcar recuou 14,2%. Também perderam espaço itens como hambúrguer (-11,2%), suco pronto (-11%) e margarina (-10,2%). Na outra ponta, alimentos associados à saudabilidade avançaram: a venda de frutas in natura cresceu 33,9%, ovos 24,3% e legumes 15,6%. A água lidera esse movimento, com alta de 59,6%.
Apesar da mudança, o cenário não é de substituição radical, mas de reequilíbrio. No Grupo São Luiz, a tendência é percebida como uma ampliação do consumo.
“A gente percebe, sim, uma mudança clara no comportamento do consumidor. Existe hoje um interesse maior por alimentos frescos, proteínas de qualidade e opções ligadas ao bem-estar. Mas eu não diria que isso vem como uma substituição direta, e sim como uma ampliação do carrinho”, afirma Ana Luiza Ramalho, diretora de marketing do grupo.
Segundo ela, o consumidor segue comprando itens tradicionais, mas passa a incluir novas categorias e testar produtos, refletindo um comportamento mais informado e aberto a escolhas.
“O que a gente vê na prática é um consumo mais equilibrado, que combina saúde e conveniência dentro da mesma compra”, diz.
Esse novo perfil exige uma adaptação do varejo, que precisa atender diferentes momentos de consumo. De um lado, há quem priorize praticidade; de outro, quem busca uma alimentação mais equilibrada, muitas vezes, o mesmo consumidor transita entre esses dois perfis.
“O nosso papel é justamente entender que não existe um único perfil de cliente. A gente investe muito em hortifruti de qualidade, em proteínas selecionadas, mas também acompanha a evolução da indústria, que vem trazendo produtos cada vez mais alinhados com saudabilidade, com menos aditivos, versões zero açúcar, funcionais”, explica.
Iniciativas como o festival Costume Saudável, promovido pelo Grupo São Luiz, acompanham esse movimento ao aproximar informação, marcas e consumidores.
“O festival ajuda a orientar o cliente porque leva informação de forma acessível, aproxima profissionais, marcas e consumidores e mostra que saudabilidade não é uma coisa distante ou restritiva. É algo possível dentro da rotina”, afirma Ana Luiza.
Ela ressalta que o consumidor atual busca equilíbrio sem abrir mão da experiência. “O cliente que busca informação, que quer se inserir ou fortalecer hábitos mais saudáveis, não abre mão do sabor, de conhecer novidades, de viver momentos que também sejam prazerosos.”
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