Com investimento de R$ 130 milhões, o Coco Bambu vai abrir 12 restaurantes da marca ao longo de 2022. A estimativa são 100 lojas até 2024. A projeção ocorre após 2021, que marcou a recuperação da pandemia e o faturamento de R$ 1.024 bi.
No total, serão 76 operações, com um faturamento de R$ 1,5 bi. A conta inclui uma megaloja de dois andares em Recife (PE), que deve ser inaugurada nos últimos meses de 2022.
Só nos últimos dois anos, a empresa inaugurou 20 novos restaurantes, sete só em 2020. Uma das receitas que ajudou o Coco Bambu a passar por esse momento foi transformar os restaurantes em uma “indústria de delivery”. Hoje, com as reaberturas, o canal ainda representa cerca de 15% do faturamento, 25% só no aplicativo oficial.
Mais de 80% da curva ABC do Coco Bambu são proteínas. Por ano são vendidos três milhões de quilos de camarão nos restaurantes, além de 300 toneladas de peixe.
Cada restaurante do Coco Bambu tem dois sócios-operadores locais, que detém, juntos 24% do negócio. Além deles, cada casa funciona com um diretor-executivo contratado, responsável pelo gestão.
Recentemente, o modelo de gestão do Coco Bambu foi reconhecido por uma certificação internacional da Deloitte, SingularityU Brazil e Instituto Brasileiro de Governança Corporativa (IBGC).
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