Por Pipo
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A Coreia é um país lindo, moderno, organizado, de gente muito educada e civilizada. Fui na época da florada da cerejeira, o que deixou tudo ainda mais lindo e romântico. Além de toda a beleza, o que mais gostei foi do Gogigui, uma experiência gastronômica completa e interativa, rica em sabores e sempre colorida. Um banquete que seduz pelos olhos e conquista pelo paladar. Sentar à mesa e assar sua própria carne é uma delícia, os acompanhamentos ou banchan são igualmente surpreendentes e gostosos, prometem uma sinfonia de sabores a cada mordida. Bebidas refrescantes completam o cenário, convidando a uma experiência gastronômica compartilhada, onde cada um é o chef da sua própria aventura culinária. Recentemente revisitei essa maravilha tanto na China como em São Paulo, nos bairros Bom Retiro e Liberdade. Vamos conhecer um pouco mais dessa maneira lúdica de comer?
A grelha a carvão no centro da mesa rodeada por cortes de carnes especiais, molhos, verduras, banchans variados e garrafinhas de soju. Um verdadeiro espetáculo visual. Tudo organizado com elegância, como uma coreografia culinária pronta para começar. Um convite irresistível para celebrar a amizade.
Wagyu coreano, uma marmorização de ouro! Os veios de gordura desenhando a carne hipnotizam como uma obra de arte. A textura promete maciez, suculência e o sabor: uma explosão amanteigada na grelha quente. Carne que praticamente se dissolve na boca.
Kimchi é o rei dos acompanhamentos. Vermelho vivo, vibrante, fermentado e picante. A textura crocante do repolho contrasta com seu sabor profundo, que equilibra o churrasco gorduroso. Sem ele, não há experiência coreana completa.
Os Namuls são vegetais temperados, preparados de diversas formas, como este espinafre marinado. Eles trazem frescor e leveza à refeição, equilibrando os sabores intensos da carne. A variedade de texturas e o tempero suave, muitas vezes com óleo de gergelim e alho, adicionam camadas de sabor e tornam a experiência ainda mais rica e diversificada.
Samgyeopsal é a barriga do porco. Fatias grossas, brilhantes e com a proporção perfeita entre carne e gordura. O aroma na chapa é inebriante. Crocante por fora, suculento por dentro, é a carne favorita dos coreanos e dos iniciados.
Japchae ou macarrão de vidro, tem muito brilho e sabor. É transparente e feito de batata-doce, salteado com legumes, cogumelos e um toque de gergelim. É um alívio doce e leve no meio da potência das carnes. Colorido, delicado e delicioso.
Filé de costela, entrecôte, ribeye ou ancho, chame como quiser, esse é o corte mais delicioso, caro e apreciado em todo o mundo! Não consigo entender como somente no Brasil essa carne custa metade do preço da picanha! Um pedaço que exige respeito e mais um gole de soju. Um brinde à vida e ao delicioso churrasco coreano! Saúde, muuuita saúde!
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