Projeto sediado em Baturité está entre os 50 selecionados do país e terá acesso a capacitações para fortalecer a produção, a torrefação e o desenvolvimento territorial
Colheita de café. Foto: Divulgação.
O Centro de Referência do Café de Sombra, localizado na comunidade do Uirapuru, em Baturité, foi selecionado para integrar a primeira edição do Projeto Nano ABIC, iniciativa da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) voltada ao fortalecimento de nano e microtorrefações em todo o país. O projeto cearense está entre os 50 empreendimentos escolhidos em um universo de mais de 150 inscritos.
A seleção garante ao Centro acesso a uma jornada de incubação de seis meses, com mentorias e capacitações técnicas e gerenciais destinadas à profissionalização de pequenos empreendimentos ligados à torrefação de café. A iniciativa é desenvolvida pela ABIC em parceria com o Instituto Federal do Sul de Minas.
Projeto fortalece cadeia do café de sombra da Serra de Baturité
Segundo a coordenação do Centro de Referência do Café de Sombra, a participação no programa representa um avanço para a implantação da futura torrefação-escola e para o fortalecimento das ações de pesquisa, inovação, turismo e gastronomia relacionadas ao café cultivado na Serra de Baturité.
A proposta integra uma estratégia de desenvolvimento territorial que utiliza o café de sombra como instrumento de preservação ambiental, geração de renda, valorização da agricultura familiar e fortalecimento da economia criativa. Cultivado sob a Mata Atlântica, o café da região é reconhecido por conciliar práticas sustentáveis, identidade cultural e sistemas agroflorestais tradicionais.
Capacitação deve ampliar competitividade dos produtores
Durante o programa, os participantes terão acesso a conteúdos sobre torra, controle de qualidade, análise sensorial, legislação, adequação sanitária, gestão empresarial, certificações, sustentabilidade e economia circular.
A expectativa é que a participação contribua para o desenvolvimento de produtos com maior valor agregado, amplie as oportunidades de mercado para os cafés produzidos no Maciço de Baturité e fortaleça a criação do Laboratório do Café de Sombra da Serra de Baturité, espaço voltado à pesquisa gastronômica e ao desenvolvimento de produtos derivados do café, como doces, licores, trufas e outras receitas produzidas por empreendedores da região.
Com a seleção, o Centro de Referência do Café de Sombra passa a integrar uma rede nacional de iniciativas voltadas ao fortalecimento da torrefação artesanal e dos cafés de origem, ampliando a visibilidade da cafeicultura cearense no cenário brasileiro.
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