Assim como o ovo de Páscoa, no Ceará, o pão de coco também ocupa um lugar de destaque durante a Quaresma
No Ceará, a procura pelo pão de coco aumenta em 500% durante período pascal / Foto: Divulgação
Com aroma inconfundível e sabor que remete à infância e à mesa farta da Semana Santa, o pão de coco continua, ano após ano, como uma das principais tradições pascais do Ceará. Neste ano, a expectativa é de que as vendas ultrapassem 3,3 milhões de unidades, segundo o Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Ceará (Sindpan). Durante a Quaresma, o aumento na procura pode chegar a 500%, de acordo com o presidente do Sindpan, Alex Martins.
Mais do que um alimento sazonal, o pão de coco carrega um valor afetivo e simbólico para os cearenses. Sua presença é garantida nas ceias da Semana Santa, ao lado do peixe, do arroz e de outros pratos típicos. Macio, levemente adocicado e coberto com uma generosa camada de coco ralado, o pão ganhou status semelhante ao do ovo de Páscoa na tradição local, reunindo famílias e atravessando gerações.
Esse reconhecimento cultural foi oficializado recentemente: o pão de coco foi declarado patrimônio histórico, cultural e imaterial do Ceará. A iniciativa celebra não apenas o alimento típico do período da Páscoa, mas também sua relevância na cultura alimentar e na economia local.
O vínculo entre o pão de coco e o território cearense se fortalece ainda mais quando se observa a base da receita, o coco. Hoje, o Ceará é o maior produtor de coco do Brasil, segundo dados da Pesquisa da Produção Agrícola Municipal (PAM) de 2023, realizada pelo IBGE. Sozinha, a cidade de Paraipaba, na Grande Fortaleza, produziu 171 milhões de unidades do fruto no último ano, garantindo o primeiro lugar entre os municípios produtores do país.
A origem do pão de coco remonta a práticas coloniais, com forte influência das culturas africana e indígena, combinadas à doçaria portuguesa. A utilização do coco, abundante no litoral cearense, foi se incorporando às receitas caseiras, até chegar ao formato atual, difundido por padarias e confeitarias de todo o estado.
Enquanto os ovos de chocolate representam o renascimento e a doçura da Páscoa em várias partes do mundo, no Ceará, o pão de coco também ocupa um lugar de destaque. E, ao que tudo indica, em 2025, ele promete não apenas manter, mas superar seu protagonismo nas mesas dos cearenses.
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