A cafeteria paulista, Pato Rei, acaba de lançar uma seleção exclusiva de três cafés coados, todos provenientes da aclamada variedade geisha. Entre eles, destaca-se o mais requintado, com o valor surpreendente de R$ 128,00 por xícara.
Com a disponibilidade limitada de apenas 30 xícaras numeradas, os apreciadores do café poderão desfrutar dessa experiência ímpar a partir desta quarta-feira (14), conforme relatado na coluna Café na Prensa, escrita por David Lucena, no portal da Folha de S. Paulo.
Ao degustar essa preciosidade, espera-se que os clientes se deleitem com um café de aroma floral e nuances de mel de flor de laranjeira, maracujá azedo, melão cantaloupe e flor de café. À medida que esfria, revela-se uma sinfonia de sabores que inclui graviola, bala de uva verde e capim limão.
Os grãos verdes, adquiridos por US$ 600 (cerca de R$ 3 mil) por quilo, passam por um processo de torrefação que resulta em uma perda de 20% de seu peso.
Panamá
Originados na tradicional região cafeeira de Boquete, a 1.650 metros de altitude no Panamá, esses grãos geisha foram cultivados em uma área sombreada, rodeada por floresta nativa. A plantação é orgânica e biodinâmica, e os frutos são colhidos manualmente e fermentados com levedura selvagem, conferindo-lhes um sabor único.
Vale ressaltar que o geisha (ou gesha) é uma variedade de café arábica que teve sua origem no vilarejo de Geisha, na Etiópia, sem qualquer relação com as gueixas da cultura japonesa. No entanto, foi no Panamá que essa variedade encontrou terreno fértil e alcançou reconhecimento mundial pela sua qualidade.
Atualmente, o geisha é uma das variedades de café mais valorizadas do mundo, caracterizado por seu aroma intenso, notas florais e acidez equilibrada. Essa valorização levou os grãos a alcançarem preços elevados no mercado de cafés especiais, muitas vezes sendo disputados em leilões concorridos.
Em 2022, um microlote produzido pela fazenda Lamastus Family Estates, no Panamá, foi vendido em leilão por incríveis US$ 6.034 (cerca de R$ 30 mil) por libra, ou seja, aproximadamente US$ 13.302 (cerca de R$ 65 mil) por quilo.
No início deste ano, a famosa cafeteria Proud Mary, com unidades na Austrália e nos Estados Unidos, chamou atenção ao oferecer uma xícara de café geisha panamenho por US$ 150 (mais de R$ 700,00), tendo adquirido os grãos por mais de US$ 4 mil (R$ 20 mil) o quilo.
A variedade geisha é uma presença frequente em competições de alto nível, como o World Barista Championship (WBC), que elege anualmente o melhor profissional na preparação de cafés do mundo, e o World Brewers Cup (WBrC), focado especificamente nos coados. Dos nove campeões do WBrC entre 2011 e 2019, sete conquistaram o título utilizando cafés da variedade geisha.
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