Catharina Queiroz
catharina@ootimista.com.br
Produção estimada em 67,6 milhões de sacas, queda dos preços e mudanças no perfil do consumidor abrem novas oportunidades tanto para a indústria quanto para as cafeterias. O volume produzido do produto apresentou crescimento de 19,6% em relação ao ano passado
Dados da Abic mostram que o consumo de café cresceu 2,29% entre janeiro e agosto deste ano, comparado a 2025. (Foto: IGOR DO VALE/FOLHAPRESS)
O mercado brasileiro de café chega ao último trimestre de 2026 com perspectivas de recuperação do consumo, produção recorde e novas oportunidades de negócios. A safra nacional está estimada em 67,6 milhões de sacas, crescimento de 19,6% em relação a 2025, segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Ao mesmo tempo, a redução dos preços no varejo contribui para a retomada das vendas, enquanto a procura por cafés especiais modifica a atuação das cafeterias.
Dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) mostram que o consumo cresceu 2,29% entre janeiro e agosto deste ano, comparado a 2025. Somente entre maio e agosto, o avanço foi de 4,65%, com cerca de 7 milhões de sacas comercializadas. Para 2026, a projeção de crescimento é de 2,5%. A recuperação acontece após um período de forte pressão sobre os preços.
Em 2025, o volume consumido caiu 2,31%, para 21,4 milhões de sacas. Apesar da retração, o faturamento da indústria de café torrado alcançou R$ 46,24 bilhões, alta de 25,6%, influenciada principalmente pelo encarecimento do produto. O Brasil permanece como o segundo maior consumidor mundial, atrás apenas dos EUA. Para o economista Thiago Holanda, conselheiro do Conselho Regional de Economia do Ceará (Corecon-CE), os números mostram a resistência do consumo de café mesmo em períodos de restrição orçamentária.
“Esse crescimento mostra, em primeiro lugar, a forte resiliência do café no orçamento das famílias brasileiras. Mesmo em períodos de maior aperto financeiro, trata-se de um produto de consumo habitual, cuja demanda tende a variar menos”, analisa.
A maior oferta nacional começa a produzir efeitos sobre os preços. Segundo a Abic, o quilo do café tradicional e extraforte passou de R$ 62,83, em agosto de 2025, para R$ 49,50 em agosto deste ano, redução de 21,22%. Holanda explica que o preço final não depende exclusivamente da cotação do grão. Custos com energia, transporte, embalagens, salários, impostos e margens comerciais também influenciam os valores nas prateleiras.
Quando os preços sobem, a tendência é de substituição de produtos, e não necessariamente de abandono do consumo. “Pode trocar marcas mais caras por opções econômicas, procurar promoções, reduzir o consumo de cafés especiais ou preparar mais café em casa. O impacto tende a ser maior sobre o consumo em cafeterias, porque ali o preço incorpora serviço”, observa.
Embora o preço continue determinante, a valorização da qualidade tem criado espaço para produtos de maior valor agregado. O consumidor passou a demonstrar interesse pela origem dos grãos, métodos de preparo e características sensoriais. A empresária Camila Mamede, CEO da Coffee Station Brasil, empresa cearense especializada em estações móveis de café para eventos, acompanha essa transformação.
“O café continua sendo um hábito muito presente na vida do brasileiro, mas o consumidor passou a prestar mais atenção no que está dentro da xícara. Hoje existe uma curiosidade maior sobre origem, espécie, processo, torra e notas sensoriais”, afirma. “Hoje não basta simplesmente colocar um café mais caro na xícara; é preciso entregar qualidade e contar a história daquele café”, acrescentou.
Nas cafeterias, a diversificação dos serviços acompanha as novas exigências do público. Jefferson Deywis, sócioproprietário da Benévolo, rede cearense com 14 unidades e mais de nove anos de atuação, afirma que o estabelecimento deixou de ser apenas um local para consumir café.
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