Segundo a pesquisa, 25% dos empresários do setor já aumentaram o quadro de funcionários (Foto: Edimar Soares)
Os últimos meses de 2022 prometem ser positivos para o setor de bares e restaurantes. Além das festas tradicionais, como Natal e Réveillon, a Copa do Mundo da Fifa neste ano ocorre em uma data diferente, com início em novembro. Levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) com 1.709 respostas de empresários do setor em todo o País mostra que esse otimismo se traduz em ações reais.
Quase metade (45%) disse ter a intenção de contratar funcionários até o fim do ano, sendo que 25% revelaram já ter aumentado o quadro de funcionários em setembro. Outros 51% têm a expectativa de manter o time atual e apenas 4% dizem que irão realizar demissões.
“O número de empresas contratando é alto, mas não nos surpreende. Estamos acompanhando de perto a movimentação dos estabelecimentos e já prevíamos a melhora dos indicadores na economia”, afirma o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci. “Estamos entrando em um ciclo virtuoso nos próximos meses, com vários fatores contribuindo positivamente: o fim da pandemia, a melhora no poder aquisitivo, os benefícios sociais como o Auxílio-Brasil, a baixa nos índices de desemprego, o aumento de pessoas frequentando bares e restaurantes depois de tempos tão difíceis”, acrescenta.
Para ele, o arrefecimento da inflação no Brasil é importante, pois permite a redução nos custos do setor, que vinha segurando os repasses do cardápio e absorvendo parte importante dos aumentos. “A cereja do bolo é a Copa do Mundo em novembro, estamos muito animados”, destaca.
Motivos
Entre os que pretendem contratar, 63% apontam como motivo o aumento de demanda previsto, em razão dos eventos. Mas também chama a atenção o número de empresas que busca mais gente para ampliar o negócio com novos produtos/serviços (11%) ou para abrir filiais (9%). Além disso, 25% procuram profissionais para recompor o quadro e readequar a empresa à nova configuração de mercado pós-pandemia.
Mas nem todos estão encontrando os profissionais desejados. Quase todos (99%) os entrevistados que pretendem contratar disseram ter algum grau de dificuldade na seleção. Quanto mais especializado o profissional, mais difícil de encontrar.
Cargos
É o caso de cargos como padeiro e sommelier, apontados como alto grau de dificuldade para contratação por 72% e 71% dos respondentes, respectivamente. Chef de cozinha (62%), gerente (59%) e profissional de TI (39%) também estão em falta no mercado.
Porém, os profissionais mais procurados não são os de maior qualificação. A maior procura é por cargos auxiliar de cozinha (há vagas abertas em 59% dos estabelecimentos), garçom (55%) e atendente/cumim (49%).
A pesquisa revelou também que a situação econômica dos estabelecimentos está se estabilizando. Depois de aumentos constantes nos últimos meses no número de empresas realizando lucro, o índice se estabilizou em 45%.
Também o mesmo número de respondentes disse ter trabalhado em setembro com equilíbrio financeiro (36%) ou com prejuízo (19%), exatamente os mesmos números relativos ao desempenho no mês de agosto.
No entanto, caiu o número de empresas inadimplentes no regime do Simples Nacional: 31% disseram estar com parcelas em atraso. O número é menor que o apurado em agosto (36%), julho (38%) e junho (42%). Segundo a Abrasel, 84% das empresas respondentes da pesquisa estão nesse regime fiscal.
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